Je pense qu'il faudrait dans 1er temps avoir une idée des différents styles de kung fu proposés
(traditionnel ou moderne) ainsi que le type de cours (plus acces combats ou Tao....).
Il y a effectivement de quoi se perdre parmis les milliers de styles existants portant la plupart du temps le nom des familles dans lesquels le style s'est transmis.
Mais il existe de tres bonnes écoles sur Paris, et tu devrais pouvoir trouver ton bonheur.
Un Blog assez interessant sur la question:
http://tigrevolant.over-blog.comUne fois quelques ecoles sélectionnés, le mieux est d'aller sur place voir un cours.