Auteur Sujet: Récit de Jomtien et son equipe en Thailande - et Infos cultures du Pays  (Lu 70749 fois)

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Master YODTONG créateur et propriétaire du Sityodtong de Pattaya en stage à 78 ans.
Durant notre formation nous avons eu l honneur de rencontrer le celebre et legendaire Yod Tong
« Modifié: mai 30, 2012, 14:21:09 pm par jomtien »
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http://www.pattayafrancophone.com/
http://cuisine-thailandaise.pagesperso-orange.fr/pattaya_site_francophone_jomtien_night_life_condos_restaurants.htm
Pattaya n'est qu'un petit village de pêcheurs jusqu'au milieu des années 1960. Ce sont les militaires américains, stationnés sur la base aérienne d'U-Tapao, quelque 70 km plus à l'est, qui font connaître cette baie agréable pourvue d'une plage en arc de cercle de 4 km de long. Ils sont les premiers à motiver la construction de bungalows et de petits restaurants. La guerre du Viêt Nam terminée et les militaires partis, un embryon de tourisme cosmopolite se développe, qui connaît à partir de 1980 un développement vertigineux. Les touristes russes, indiens et chinois arrivent massivement à partir des années 2000. Aujourd'hui, Pattaya est la ville la plus visitée de Thaïlande, après Bangkok.
Et aussi Pattaya , capitale thaïlandaise de la prostitution Autrefois paisible village de pêcheurs sur le Golfe du Siam, Pattaya a cruellement changé de visage. A une grosse centaine de kilomètres de la capitale, les touristes n'y cherchent pas que le sable et la mer.

Au milieu des années 60, les GI's embourbés dans la guerre du Viêt-Nam venaient s'y détendre, à l'abri d'une crique plaisante à quelques kilomètres seulement de la base aérienne d'U-Tapao. Et qui dit soldats dit souvent tourisme sexuel. Les jeunes filles sont arrivées de tout le pays pour offrir leur corps aux Américains, puis des pays voisins. Le phénomène Pattaya a survécu au départ des troupes américaines et a même connu un essor vertigineux au début des années 80 ; on y dénombrait alors environ 650'000 prostituées. Une situation qui atteste d'une véritable misère, leur nom en thaïlandais, les phouyng ha kin signifient littéralement " celle qui cherchent à se nourrir ".

http://www.chocolat.tv/thailande/pattaya.html
« Modifié: mai 30, 2012, 14:21:48 pm par jomtien »
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GASTRONOMIE  La cuisine thaïe est réputée dans le monde entier  La qualité, la variété, et la préparation des plats raviront vos estomacs. De plus, il n'y a pas d'heure pour manger au pays du Siam. Ne vous étonnez pas de voir constamment les autochtones à table, ils grignotent quatre à cinq fois par jour. Ils adorent manger!

Ce sont les influences chinoise, malaise et indienne qui donnent à la gastronomie thaïlandaise autant de recettes et de raffinement.

L'aliment de base est le riz. La Thaïlande est le premier pays exportateur mondial de riz. Tout le monde en mange, même le mot manger signifie littéralement « manger du riz ».

Il existe des dizaines de variété de Riz Le riz gluant, à la vapeur, parfumé ou sauté qu'on accompagne de porc, de crevettes, de poisson ou de boeuf. Vous aurez du mal à choisir entre le khao pat mou et le khao tom mat servi dans une feuille de bananier.Les nouilles sont l'autre aliment principal.Il en existe quatre sortes : par exemple, les kuaytiaw à base de farine de riz. On les mange en bouillon avec du poulet ou du boeuf avec du chou et des feuilles de coriandre. Le plat thaï le plus apprécié des touristes est un savoureux mélange de nouilles sautées avec des crevettes, des germes de haricot, du tofu et un oeuf.
Il y a toujours sur le bord de l'assiette divers accompagnements qui complètent le plat : cacahouètes, piments, citrons, oignons, etc.
Les khanom jiin sont à base de pâte de riz cuite et accompagnent les curries. Les ba-mii, à la farine de blé, ressemblent aux spaghettis. Enfin, les wun-sen sont très claires à base de fécule de mungo. Elles accompagnent champignons, crabes, crevettes, porc, tofu et divers légumes.

Les curries désignent les nombreux plats liquides : les soupes comme le kaeng jeut, les plats épicés tels les kaeng phet. On prépare les curries dans une poêle avec de la crème de noix de coco puis on rajoute au fur et à mesure les ingrédients choisis.
Il existe différents types de salades qui sont très appréciables lors de fortes chaleurs. Fruits de mer, légumes, viandes ou nouilles sont utilisés comme ingrédients. Les yam sont les plats épicés.

Les plats sautés et diverses fritures ont été importés de Chine. Les soupes sont divisées en deux catégories : celles aux fruits de mer, les tom yam bien épicées et les kaeng jeut, plus douces à base de soja, de wun sen, de tofu, de radis blanc et de porc.

Les fruits sont particulièrement appréciés en Thaïlande : noix de coco, goyave, pastèque, pamplemousse, ananas…
Les desserts ne font pas partie d'un repas traditionnel. En revanche, on consomme des sucreries à base de noix de coco, de farine de riz ou de tapioca et diverses friandises enroulées dans des feuilles de bananier.

Dans le nord du pays, vous mangerez plutôt avec les mains, les baguettes n'étant utilisées que pour les plats chinois. Sinon, c'est à la cuillère que vous savourerez ces mets délicieux.


Les boissons
Le café est très prisé en Thaïlande. Il y est excellent.
Le kaafae thung est servi sucré avec du lait. Le chaa, le thé noir, a une couleur orangée qui vient de la couleur des graines de tamarin. Le chaa yen est un thé glacé sucré avec du lait. Vous trouverez dans tous les magasins la fameuse singha, la bière thaïe à 6°. Le whisky de riz ou de canne à sucre, le Mekong, à 35°, est également très apprécié et plus abordable que la bière.


Où trouver des « boutiques de nourriture » ?Les raan aahaan, les restaurants locaux, proposent une large variété de plats thaïs. Le cuisinier prépare en général devant vous la recette de votre choix. De toutes tailles, ces établissements fleurissent dans toutes les rues. Sur les marchés, sont disposées des tables près des étals où vous pouvez déguster quelques mets en les montrant simplement du doigt.

Vous trouverez des restaurants plus luxueux dans les grandes villes avec une carte en anglais et un service plus occidental. Les prix varient entre 150 et 800 bahts (3 euros à 18euros) pour un repas. Pour les restaurants chics, une taxe de 10 % est requise ainsi qu'un pourboire.
SEJOUR BANGKOK 2000 PETITE CANTINE AMBULANTE " PAS CHER" REPAS KHO PHAT-PLAT RIZ SAUTE
http://www.routard.com/guide/thailande/640/cuisine_et_boissons.htm
Les « frits » (fried)
- Khao phat : riz frit, avec poulet, crabes ou crevettes.
- Phak bung phat : assortiment de légumes frits.
- Nua phat nam man hoi : bœuf frit à la sauce d'huîtres aux oignons.

Les soupes- Kaeng chut : soupe de légumes avec crevettes ou porc.
- Tom yam : mélange aigre-doux accompagné de morceaux de porc, poulet ou poisson.
- Tom yam kung : soupe de crevettes parfumée à la citronnelle.

Les nouilles (noodles)
- Phat thai : nouilles sautées accompagnées de viande ou de fruits de mer.
- Kuai tio haeng : nouilles agrémentées de viande et de légumes émincés, le tout épicé.
- Kuai tio phat siu : nouilles frites avec sauce chinoise, viande, légumes et œufs.

Les autres plats- Laab : viande de porc hachée avec des épices.
- Kam pu thot : crabes frits.
- Kaï yang : poulet grillé.

« Modifié: juillet 31, 2012, 13:52:24 pm par jomtien »
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Re : Recit de Jomtien en Thailande et Infos cultures du pays
« Réponse #13 le: mai 27, 2012, 13:57:35 pm »
Le tourisme en Thaïlande..
Découvrez ici la Thaïlande telle que vous ne la trouverez dans aucun guide : des infos inédites, des bons plans, les bonnes adresses et tout ce qui est indispensable pour réussir vos vacances !http://www.thailande-guide.com/dossiers/generalites-tourisme.html
« Modifié: mai 30, 2012, 14:23:11 pm par jomtien »
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A voir et à Visiter  /Plage de JomtienCette plage de 6 kilomètres de long est la plage « familiale » de Pattaya. Elle est située à 4 kilomètres au sud de la ville. C’est la plus importante et connue des différentes plages au sud de la station. Son eau y est plus claire qu'à Hat Pattaya. On y voit des surfeurs et de nombreux amateurs de sports nautiques. Cette baie bénéficie de vents vifs et frais venus du Golfe de Thaïlande et soufflant vers les terres, et il y a moins de bateaux que sur la plage de Pattaya. Jomtien est également une zone résidentielle importante comportant des hôtels en bord de mer, des immeubles à usage d’habitation, des propriétés et bien sur des restaurants et magasins. Vous disposerez de tout sur place sans avoir à vous déplacer dans le centre. Pour aller de Jomtien à Pattaya, vous pourrez utiliser les fameux « rot song Kaeo » qui passent régulièrement.

Plage de NakluaSituée au nord de la ville, cette plage, comme celle de Jomtien, est plus calme et paisible que celle de Hat Pattaya. Elle abrite donc plus volontier les familles.

Koh Lan - เกาะล้าน/A 15 minutes en bateau de la Baie de Pattaya, c’est la plus grande des îles se trouvant en face de Pattaya. On y pratique des sports nautiques tels que la planche à voile, le ski nautique, la plongée en apnée et avec bouteilles. Il s’y trouve aussi de beaux récifs de corail que l’on peut voir depuis des bateaux à fond de verre et on peut faire du para-voile. Comme souvent en Thaïlande, les plages de ces îles sont pleines de marchands de souvenirs, vêtements de plage et objets d’artisanat, sans compter les marchands de nourriture ambulants et les restaurants. L’inconvénient est que c’est très fréquenté.
Si vous recherchez davantage le calme, préférez Ko Pai (L’île aux Bambous). Vous mettrez le double de temps pour y aller mais vous trouverez sur cette île quasi déserte des plages bien moins fréquentées et des eaux transparentes fabuleuses.
En général sur la trentaine d’îles qui bordent la côte de Pattaya depuis Si Racha au nord, à Sattahip au sud, vous trouverez toujours de très beaux fonds marins. Attention à ne pas aller sur des îles ou l’accès est interdit car appartenant à la marine Thaïe (Thai Navy)

A voir à l’extérieur
Sanctuaire de la vérité
: c'est un temple situé au début de Naklua (Soi 12). C’est un temple très original en Thaïlande de par son architecture et qui mérite d’être visité.

Si Racha Tiger Farm  : zoo de 40 hectares qui comme son nom l’indique présente des tigres mais aussi des crocodiles. Il est situé entre Chon Buri au nord et Pattaya, au sud, sur la route 3241. Des spectacles sont organisés. Il abrite environ 130 tigres du Bengale. Ouvert tous les jours de 8h à 18h. Environ 250 B pour les adultes et 150 B pour les enfants. Supplément de 30 B pour assister aux numéros de cirque. Renseignements : 038 296 571.

Jomtien Park : parc d'attraction, situé au pied de la tour de Jomtien. La plus pittoresque des attractions est le téléphérique où l'on descend de la tour accroché par un simple harnais. Il est possible de manger en haut de la tour en admirant le panorama. Le côté intéressant de la chose étant que les tickets pour les repas sont en vente... au pied de la tour... donc prévoir avant de monter !

Nong Nooch Tropical Botanical Garden - สวนนงนุช  พัทยา : à surtout ne pas manquer. A environ 10 kms au sud de Pattaya en direction de Rayong se trouve ce magnifique endroit, dans lequel vous pourrez admirer quantités de jardins différents (dont un jardin à la française). Vous y verrez également un espace où vous pouvez pénétrer et où vous êtes environnés de papillons. Le jardin est célèbre pour toutes ses variétés de palmiers et d'orchidées. On y trouve une pépinière où vous pouvez acheter des arbres ou des fleurs. Plusieurs fois par jour un spectacle d’éléphants est présenté et vous pourrez assister à quelques manifestations vous permettant de découvrir la culture thaïe (mariage thaï, cérémonie d’initiation bouddhiste, arts martiaux etc...) Vous pourrez aussi vous faire photographier avec des tigres. Ce jardin qui est l’un des plus beaux d’Asie s’étend sur plus de 200 hectares et était à l’origine un jardin privé, propriété de M. Nong Nooch. Le site : nongnoochtropicalgarden.com

Wat Yan et sa montagne au Buddha - Khao Chee Chan : la plus grande représentation au monde du Buddha se trouve dans les environs de Pattaya, pas très loin du Nong Nooch Tropical Garden en vous enfonçant dans la campagne. Il s’agit d’une image à la feuille d’or dessinée sur la face d’une montagne. Il s’agit d’un Buddha assis de 130 mètres de haut par 70 mètres de large. L’histoire de cette réalisation est intéressante. Cette montagne fut minée par la marine thaï lors de la guerre du Vietnam pour utiliser les pierres pour l’aéroport d’U Tapao, alors base américaine et construire la route de Sattahip à Chachoengsao. A la fin de la guerre les pierres continuèrent à être prises mais cette fois pour la construction, de manière illégale. Sa Majesté le roi Bhumibol voulut mettre fin à ce minage et sur sa suggestion ses enfants firent réaliser cette représentation du Buddha pour son jubile (50 ans de règne) en 1996. La gravure réalisée dans la roche avec une technologie américaine au laser ne prit que 2 jours mais la mise en œuvre de l’or dura des mois et le coût global de la réalisation s’éleva à 150 millions de Bahts... Un très grand parc se trouve au pied de la montagne. Il s’y trouve des temples ainsi que dans les environs de nombreux lieux destinés à la méditation. C’est un endroit particulièrement paisible et agréable que le Wat Yan situé à environ un kilomètre où vous pourrez admirer à proximité un musée d’antiquités et d’objets d’arts chinois (Viharna Sein), le Wat lui-même étant situe sur un immense terrain où se trouvent diverses constructions dont un chalet suisse (!) et où en vous promenant dans les jardins vous pourrez voir des statues du roi et la reine, bien sur des représentations du buddha. S’y trouve aussi une école, un hôpital et bien sur toutes possibilités de manger sur place. Vous pouvez prendre part à des cours de méditation.

 

« Modifié: mai 30, 2012, 14:24:00 pm par jomtien »
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La Maison aux esprits
Vous ne pourrez pas les manquer. En Thaïlande, elles trônent devant chaque habitation, chaque commerce, chaque temple, chaque garage, même devant les cultures. La " Maison aux Esprits " est une tradition animiste profondément ancrée dans ce pays bouddhiste.
Ces constructions sont en fait des maisons thaïs traditionnelles miniatures, montées sur un ou plusieurs piliers.

La maison abrite les Seigneurs des lieux, les Chao thi, chargés de repousser les mauvais esprits. Ils sont symbolisés par de petites figurines. Journellement, les propriétaires ou locataires leur célèbrent un culte et leur offrent de la nourriture, de l'encens et des fleurs. Ils s'assurent ainsi de leur bonne coopération pour distancer les méchants phi qui ne causent que malheurs et désolations dans la demeure.





La Maison aux Esprits est installée avant même que les travaux de construction de la maison ne commencent. Il s'agit de déplacer les Seigneurs des lieux avant les premiers coups de pelle qui risqueraient de déplaire aux Chao thi.

La Maison aux Esprits reflète la richesse des habitants. C'est un faire-valoir mais aussi une exigence des Seigneurs des lieux qui seraient méchamment jaloux que l'humain soit mieux loti qu'eux. Ainsi, le propriétaire d'une demeure agrandie ou rénovée devra en faire de même avec sa Maison aux Esprits.

Lorsqu'une Maison aux Esprits devient abîmée ou inutile, elle est simplement déposée dans un endroit calme et isolé où le Seigneur terminera confortablement sa vie.
« Modifié: mai 30, 2012, 14:24:41 pm par jomtien »
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Merci pour le partage jomtien, ça donne vraiment envie !

Bonne continuation !
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 J'attends le récit écrit par des Nakmuay Femmes qui ont participés au stage de Boxe en Thailande;Photos au Sityotdong.
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merci de partager tout ça avec nous, vraiment  ;-)p.

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Re : Recit de Jomtien et son equipe en Thailande - et Infos cultures du Pays
« Réponse #19 le: juin 04, 2012, 12:13:24 pm »
mauvais cuisinier mais j'ai préparé ce Dimanche,avec une aide féminine
Riz sauté au poulet (khao phad kai - recette thaïlandaise)
http://www.retraite-en-thailande.com/vivre-en-thailande/cuisine-thailandaise.html
 
 


 
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de riz long
- 400 g de blanc de poulet
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 oignon
- 1/2 concombre
- 1 citron
- 3 petits piments
- 5 cuillères à soupe de sauce de poisson( au rayon asiatique des supermarchés)
- 1 échalote

Préparation :
Cette recette se décompose en 2 parties : le plat et la sauce.

Faire cuire le riz pendant 10-12 minutes puis l'égoutter.

Dans un wok (ou une très grande poêle à bords hauts), faire revenir dans l'huile l'oignon haché puis ajouter le poulet émincé.

Une fois le poulet cuit, ajouter le riz et le faire sauter en mélangeant sur feu vif pendant 5-10 minutes.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et le jus d'un demi citron.
Mélanger.

Faire un trou au centre du riz et y verser les oeufs battus.
Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir en décorant chaque assiette de rondelles de concombre.

Pour la sauce, mélanger l'échalote hachée et les piments émincés avec le jus d'un demi citron et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.

Servir la sauce dans des petits bols individuels.

BON APPETIT!!!!
« Modifié: juin 05, 2012, 13:50:34 pm par jomtien »
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