En france dans la plus part des clubs ont les apprend uniquement pour les passages de grades donc généralement on commence a les apprendre a partir de la ceinture marron. Tu apprend le premier kata pour le premier dan et ainsi de suite ( en gros). Mais a la base dès la ceinture blanche tout judoka devrai apprendre les katas en même temps qu'il pratique le randori.
dans la forme kodokan on devrai aussi apprendre les atemis , les emplacements des points vitaux, et les kuatsu m'enfin sa c'est un autre sujet